"Pescaito Frito" Boquerones

Buenas!! hoy os traigo un poquito de "pescaito frito" como se diría en mi tierra jeje y es que no hay nada más veraniego que comerse una buena fritada de pescado acompañada de una buena ensalada frente al mar! y bueno como opción anticrisis (ya que comerlo frente al mar, nos sale un buen pico) pues os propongo hacerlo nosotros mismos en casita! jaja 

Ingredientes: 

500 gr de Boquerones frescos
Harina de trigo
Aceite para freír
Sal y Limón

Preparación: 

Lo primero que vamos a hacer es limpiar el pescado, quitarle las tripas y la cabeza. Si os lo hace el pescadero mucho mejor, pero me temo que son pocos los que limpian boquerones, ya que es un poco engorroso y les quita tiempo. 

Una vez los tengamos limpios y enjuagados, los escurrimos muy bien para que cuando los enharinemos, no se nos haga una plasta. Les añadimos un poco de sal y movemos con la mano. 

Yo enharino el pescado a mi forma, cojo una bolsa de plástico y echo un poco de harina, a continuación pongo unos cuantos boquerones, cierro la bolsa con la mano y la muevo un poco. A mí me parece más rápido que haciéndolo de uno en uno en un cuenco....pero cada uno a su manera! 

En mi casa, una vez se enharina el pescado, se suelen hacer "manojillos" esto es muy típico de mi abuela! 

Vamos uniendo los boquerones por las colas, hacemos un poquito de presión y se pegan, si veis que no se os quedan pegados, os humedecéis un poco los dedos con agua. Yo suelo hacer los manojos de 4 o 5 boquerones, según el tamaño. 

Ponemos una sartén con abundante aceite para freír, yo mezclo aceite de girasol con aceite de oliva. Lo dejamos que se caliente muy bien y vamos echando los manojillos. Cuando se vayan poniendo doraditos los sacamos. Los vamos apartando en un plato en el que habremos puesto una servilleta de papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.  

Servimos calentitos  y a comer!! ahh que no se os olvide el chorreón de limón!! 

Como acompañamiento podemos poner cualquier tipo de ensalada verde, de pimientos (receta en el blog) etc...
Que aproveche!!

Si os ha gustado esta receta: Míralo, Cocinalo!!

Pechugas de Pollo Rellenas

Hola a todos!

Después de más de tres semanas sin publicar, ya estaba angustiada porque fuerais a pensar que había abandonado esto. Para nada, es solo que como he estado de vacaciones visitando a la familia y amigos pues he estado un poco más perdida, es cierto que pensaba que iba a poder subir alguna receta.....pero yendo todo el día de un sitio para otro me ha sido imposible!

Pero bueno, lo importante es que ya estoy de vuelta, con las pilas recargadas y con muchas ganas de compartir con vosotros!

Vamos con ello no??

Hoy os traigo unas ricas pechugas de pollo rellenas!

Ingredientes (4 comensales):

4 Pechugas de pollo con el alita incluida.

2 Tomates maduritos medianos.

8 Lonchas de Queso Mozzarella (o cualquiera que se funda)

1 Manojo de perejil.

Unas ramitas de romero.
Unas hojas de hierbabuena. 

Aceite de Oliva.

Pimienta.

Sal.

Preparación: 

Lo primero es preparar nuestras pechugas, si habéis comprado el pollo entero, tendréis que sacar las pechugas lo más limpias posibles dejándole el ala y la piel. Si sois poco hábiles con el cuchillo de carnicero, siempre existe la opción de pedírselo al carnicero o a tu marido jejeje como es mi caso!

Ponemos la pechuga boca arriba, es decir, con la piel tocando la tabla y hacemos un corte profundo en el centro, con la intención de ganar más hueco para el relleno.

A continuación, hacemos un aliño con un buen chorro de aceite, pimienta, sal y el romero picadito. Mezclamos muy bien con las pechugas hasta que queden impregnadas.

Ahora vamos con el relleno, picamos los tomates a trocitos pequeños, el queso a taquitos y el perejil. La cantidad de perejil es opcional, para mi gusto en esta ocasión puse demasiado, pero para gustos los colores no? Mezclamos todo en un cuenco y añadimos un poquito de aceite.

Vamos a proceder a rellenar las pechugas! con cuidado vamos poniendo la mezcla en el centro y vamos cerrando la pechuga con su forma natural, para sellar el cierre nos ayudamos con unos palillos de madera.

Ponemos las pechugas en una sartén con un poco de aceite y las ponemos al fuego. Añadimos también las hojas de hierbabuena. La intención es que el pollo se vaya haciendo bien por dentro y no se queme por fuera, así que ponemos una tapadera y vamos dándole vueltas cada 4 o 5 minutos a fuego medio. Cuando las pechugas estén cocinadas por dentro, podemos subir un poquito el fuego para conseguir un tono dorado.

Aquí tenéis el corte!

Si te ha gustado esta receta: Míralo, Cocinalo!!