Ensalada de Pimientos Asados

Hola a todos!! 

Estoy de vuelta con una receta seguramente muy conocida por todos, pero no quería dejar de mostraros cómo la preparamos en mi casa.  Ya se que ahora lo que pegan son recetas típicas de Semana Santa, pero os prometo que me pongo con ellas la semana que viene! Antes quería poner esta receta, que la tenía en el tintero desde hace unos días. 

Se acerca el buen tiempo y ya nos va apeteciendo comer cosas más fresquitas y si encima sabemos que con esta forma de cocinar los pimientos no engordamos, pues mejor que mejor! 

Veamos la receta!!

Ingredientes: 
4 Pimientos de asar, verdes y rojos.
1 Tomate grande.
2 Berenjenas pequeñas.
1/2 Cebolla,
Aceite y Sal


Preparación: 

Pre-calentamos el horno arriba y abajo  a 180 grados.
Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio o papel vegetal. Después lavamos muy bien las verduras, ya que las vamos a cocinar con piel, y las colocamos en la bandeja. A las  berenjenas sí les quito la piel antes de meterlas en el horno.

Echamos un chorrito de aceite de oliva  y un poco de sal por encima de las verduras  e introducimos la bandeja en el horno.

El tiempo dependerá de nuestro horno, yo lo suelo controlar más a "ojo" que otra cosa, pero en unos 30 minutos más o menos estarán listos.

Ahora viene quizá, lo más complicado, tenemos que quitarle la piel a los pimientos y al tomate, esto nos llevará un ratito, pero con un poco de paciencia y maña conseguiremos que nuestros pimientos queden limpios y sin pipas! 

Según vamos pelando, podemos ir echando la carne de los pimientos en un recipiente, yo voy haciendo tiritas a medida que los voy pelando, hay quien usa un cuchillo para esto, pero a mí me gusta más como queda haciéndolo con las manos.  El tomate y las berenjenas sí los corto en cuadraditos con el cuchillo. 

Cuando terminamos de pelarlos, picamos media cebolla blanca y mezclamos con los pimientos. 

Para el aliño, usaremos parte del "jugo" que los propios pimientos han soltado en la bandeja del horno, previamente lo habremos colado y añadimos un poco de aceite de oliva, sal y vinagre al gusto. 

 Este tipo de ensalada nos abre un buen abanico de posibilidades, ya que la podemos poner como guarnición de cualquier carne o pescado; o podemos convertirla en una ensalada que bien podría ser plato único añadiéndole ingredientes como atún, langostinos, huevo duro,  aceitunas negras.... incluso podemos hacernos unas patatas fritas y un huevo! pero esta ultima opción no entra de momento en mi menú diario! jaja el día que haga un poco de trampa os mostraré encantada qué bien queda ese plato. 

Si te ha gustado esta ensalada, Míralo, Cocinalo!! 

Albóndigas en Salsa de Tomate

Buenas!!!
La receta que os traigo hoy tiene mucha fama en mi casa, cada vez que mi madre dice "voy a hacer albóndigas" el resto hacemos una fiesta! jajaja y es que desde muy pequeños mi hermano y yo ya nos enzarzábamos en una discusión por ver quién tenía más bolitas en el plato.....
Además ésta, es una de las recetas que mi madre me escribió en el recetario que me regaló cuando me independicé y al que le tengo especial cariño. En él están las comidas más "típicas de mi casa",  y aunque cuando cocino casi siempre acabo llamando a mi  madre, me gusta saber que tengo la receta escrita de su puño y letra.

Así que allá vamos!! A ver si me salen igual de ricas!

Ingredientes:
800 gr de Carne picada mixta (vacuno y cerdo)
1 Cebolla mediana
2 Ajos
1 poco de Perejil
2 Huevos
1 Pastilla de Avecrem
150 0 200gr de Pan rallado
Harina
Aceite y Sal
1 lata de tomate triturado grande.

Preparación: 

En un recipiente grande y hondo, ponemos los huevos, la cebolla picada, el perejil, los dientes de ajo, la pastilla de avecrem y la sal; y procedemos a pasarlo por la batidora, que quede todo muy bien picadito.

A continuación añadimos la carne picada y amasamos muy bien hasta mezclarlo con el preparado anterior. Cuando lo tengamos más o menos integrado, comenzamos a añadirle el pan rallado, aquí depende de cada uno, yo lo pongo más bien a "ojo", dependiendo del espesor que le queramos dar a la carne.
Os debe quedar una masa compacta pero moldeable.

Lo suyo, es dejar la masa reposar durante una hora, o como dice mi madre: "de un día para otro, que está más buena".

Ahora, vamos a empezar a hacer bolitas! esta tarea puede resultar un poco engorrosa, pero si las hacéis entre dos, apenas se tarda!
El tamaño depende de cómo os gusten, a mí me gustan pequeñitas, pero hay quien las hace más grandes...las mías están variadas, porque en este aspecto, mi marido y yo tenemos gustos diferentes jaja

Después de hacer las bolitas, ponemos en un cuenco un poco de harina, y las  vamos pasando  por ahí hasta que queden enharinadas. Luego les quitamos el exceso de harina con un colador.

Una vez hecho esto, ya las tenemos listas para freír. Para ello, pondremos aceite en una sartén (yo mezclo un poco de oliva con girasol) y lo dejamos calentar. Empezamos a echar las bolitas y esperamos a que se doren.

Mientras las albóndigas se están friendo, pondremos en una olla  un poquito de aceite y echamos el tomate triturado para freírlo. Añadimos una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate y un poco de sal.

Según vamos sacando las albóndigas de la sartén, las vamos metiendo en el tomate.
Y una vez hecho todo esto, ya podemos degustar nuestras albóndigas!! normalmente las suelo acompañar de unas patatas fritas, las cuales también añado a la olla del tomate; aunque en esta ocasión no ha sido así....habrá que respetar un poco la dieta jajaja

Ahora así, todos a la mesa!!

Si te ha gustado la receta, Míralo, Cocinalo. 

Calabacines Rellenos

Hoy vengo con un plato perfecto para cenar!

Ideal para no saltarnos la dieta y tener la sensación de que comemos algo muy apetecible a la vez que sencillo.  El calabacín, una sabrosa verdura que, por su alto contenido en agua, tiene efectos diuréticos y apenas tiene calorías. Todo virtudes para una alimento que admite mil formas de preparación. 

¡Vamos con la receta!

Ingredientes: 

2 Calabacines medianos. 

1 Tomate maduro. 

1/2 Cebolla. 

1 Ajo. 

2 Latitas de atún en tomate. 

1 Crda de aceite de oliva.

1 pizca de Sal, nuez moscada y pimienta. 

Y queso rallado. 

Elaboración: 

Precalentar el horno a 180 grados. 

Lavamos muy bien los calabacines, cortamos los extremos y abrimos por la mitad, a lo largo. 

A continuación vamos a vaciarlos, podéis usar una cuchara o el típico vaciador para sacar bolitas de melón o sandía. Debéis tener cuidado para no romper la cáscara. 

Una vez listos, los ponemos en la bandeja de horno, los salpimentamos y añadimos un poquito de aceite por encima y reservamos. 

Picamos la cebolla, el tomate y la pulpa de  calabacín, ponemos una sartén con un poquito de aceite, sal  y pochamos las verduras. 

Cuando esté más o menos pochado le añadimos el atún en tomate y mezclamos hasta integrarlo. 

¡Ya podemos empezar a rellenar los calabacines! 

Les ponemos queso rallado por encima y los introducimos en el horno durante 20 minutos o hasta que veamos que el queso está doradito. 

Por supuesto podéis hacer el relleno con lo que os apetezca o tengáis más a mano, atún, carne picada, champiñones, pavo, añadirle tomate frito.... lo que queráis. 

Una vez horneado, vamos a comer! 

Si te ha gustado esta sana y nutritiva receta, ya sabes! Míralo, Cocinalo!! 

Arroz con Leche

¡Hola a todos! hoy os traigo mi primera receta, la verdad es que no me imaginaba que mi primera entrada fuese un postre, también he de confesar que cuando me he puesto a cocinar pensando en el blog, me han invadido los nervios y me he bloqueado un poco, cosas de principiantes jaja ya me iré acostumbrando. 

Deciros que  el arroz con leche es mi postre favorito, algo un poco incongruente, porque lo cierto es que no me gusta para nada la leche! Recuerdo que desde pequeña era lo que siempre pedía de postre cuando salíamos a comer en familia, y cuando no, ahí estaban mis abuelas para prepararme una buena ración para comer en su casa y también para que me llevara a la mía. 

Con el tiempo mi padre puso en práctica la receta de mi bisabuela y de ahí pasó a ganarse el título del "Mejor arroz con leche familiar" y cada vez que voy de visita tiene la obligación de hacérmelo! jajaja

Así que voy a pasar a aportaros mi "granito de arroz".

Ingredientes: 

• 1 Litro de leche.
• 200 gramos de arroz (un vasito pequeño).
• 100 gr de azúcar. 
• La cáscara de un limón. 
• Un poco de canela en rama. 
• Canela en polvo. 
• Leche condensada (3 cucharaditas, opcional). 
• Sal. 

Preparación:

En un cazo ponemos  la leche, el azúcar, la canela en rama, un pellizco de sal y  la ralladura de limón; cuando esté hirviendo añadimos el arroz. 

A continuación bajamos un poco el fuego y vamos removiendo para evitar que el arroz se pegue en el fondo, el truco del arroz con leche está aquí, en no parar de remover.

Si queréis un arroz con leche extracremoso, podéis añadirle 3 cucharaditas de leche condensada. Yo en mi caso no lo añado porque la receta en sí ya es bastante calórica y con el azúcar me parece suficientemente dulce. 

El tiempo de cocción dependerá del método que uséis, yo lo he puesto en "la arrocera" (para quien no lo sepa, es un cocedor de arroz), por lo que en unos 25 minutos el arroz estaba listo. 

Si usáis el método tradicional, el cazo u olla de toda la vida, serán unos 40 o 50 minutos; o hasta que veáis que el arroz está cocido y no está duro. 

Una vez apartado del fuego, no olvidéis retirar la cáscara de limón y las ramitas de canela. Verter el arroz en unos cuencos o en una fuente, y espolvorear con canela en polvo al gusto. 

Dejar enfriar....y a disfrutar! 

¡Hola! 

Esta es mi primera entrada y quería aprovechar para saludar a todo aquel que quiera unirse a mí en esta nueva experiencia. Llevo días escribiendo mentalmente lo que iba a poner en mi blog y resulta que me ha entrado el "pánico escénico" y ahora no me acuerdo de nada....menuda bloguera estoy hecha!

En fin....mi intención es compartir con todos vosotros esos olores y sabores que me llevan a mis más bonitos recuerdos, esos momentos especiales que hacen que en mi boca se dibuje una sonrisa. 

Por eso y mucho más, quería crear este lugar, en el que poder rememorar las recetas más tradicionales de mi familia, amigos y aquellas que mi marido y yo hemos ido aprendiendo por el camino. 

Menciono a mi marido, porque la verdad es que a él también le gusta mucho cocinar y creo que hacemos un muy buen equipo en la cocina! así que las recetas que aquí tengan lugar, serán una mezcla de los dos. 

He visto que hay miles de blogs de cocina, cada uno con su personalidad y su forma de hacer las cosas; y aunque se repitan las recetas, cada uno la hace suya. 

Es por eso que aviso que no soy profesional ni me considero toda una "experta cocinillas"! es sólo que disfruto cocinando y quiero compartir un trocito de mí, con aquellos que quieran seguirme. 

También decir que es la primera vez que experimento con la creación de un blog, por lo que la página no está como me gustaría, pero bueno es lo que tiene ser novata, ya iré aprendiendo y modificando el diseño. 

¡Muy prontito tendréis la primera receta!