Ensalada de Pimientos Asados

Hola a todos!! 

Estoy de vuelta con una receta seguramente muy conocida por todos, pero no quería dejar de mostraros cómo la preparamos en mi casa.  Ya se que ahora lo que pegan son recetas típicas de Semana Santa, pero os prometo que me pongo con ellas la semana que viene! Antes quería poner esta receta, que la tenía en el tintero desde hace unos días. 

Se acerca el buen tiempo y ya nos va apeteciendo comer cosas más fresquitas y si encima sabemos que con esta forma de cocinar los pimientos no engordamos, pues mejor que mejor! 

Veamos la receta!!

Ingredientes: 
4 Pimientos de asar, verdes y rojos.
1 Tomate grande.
2 Berenjenas pequeñas.
1/2 Cebolla,
Aceite y Sal


Preparación: 

Pre-calentamos el horno arriba y abajo  a 180 grados.
Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio o papel vegetal. Después lavamos muy bien las verduras, ya que las vamos a cocinar con piel, y las colocamos en la bandeja. A las  berenjenas sí les quito la piel antes de meterlas en el horno.

Echamos un chorrito de aceite de oliva  y un poco de sal por encima de las verduras  e introducimos la bandeja en el horno.

El tiempo dependerá de nuestro horno, yo lo suelo controlar más a "ojo" que otra cosa, pero en unos 30 minutos más o menos estarán listos.

Ahora viene quizá, lo más complicado, tenemos que quitarle la piel a los pimientos y al tomate, esto nos llevará un ratito, pero con un poco de paciencia y maña conseguiremos que nuestros pimientos queden limpios y sin pipas! 

Según vamos pelando, podemos ir echando la carne de los pimientos en un recipiente, yo voy haciendo tiritas a medida que los voy pelando, hay quien usa un cuchillo para esto, pero a mí me gusta más como queda haciéndolo con las manos.  El tomate y las berenjenas sí los corto en cuadraditos con el cuchillo. 

Cuando terminamos de pelarlos, picamos media cebolla blanca y mezclamos con los pimientos. 

Para el aliño, usaremos parte del "jugo" que los propios pimientos han soltado en la bandeja del horno, previamente lo habremos colado y añadimos un poco de aceite de oliva, sal y vinagre al gusto. 

 Este tipo de ensalada nos abre un buen abanico de posibilidades, ya que la podemos poner como guarnición de cualquier carne o pescado; o podemos convertirla en una ensalada que bien podría ser plato único añadiéndole ingredientes como atún, langostinos, huevo duro,  aceitunas negras.... incluso podemos hacernos unas patatas fritas y un huevo! pero esta ultima opción no entra de momento en mi menú diario! jaja el día que haga un poco de trampa os mostraré encantada qué bien queda ese plato. 

Si te ha gustado esta ensalada, Míralo, Cocinalo!! 

Albóndigas en Salsa de Tomate

Buenas!!!
La receta que os traigo hoy tiene mucha fama en mi casa, cada vez que mi madre dice "voy a hacer albóndigas" el resto hacemos una fiesta! jajaja y es que desde muy pequeños mi hermano y yo ya nos enzarzábamos en una discusión por ver quién tenía más bolitas en el plato.....
Además ésta, es una de las recetas que mi madre me escribió en el recetario que me regaló cuando me independicé y al que le tengo especial cariño. En él están las comidas más "típicas de mi casa",  y aunque cuando cocino casi siempre acabo llamando a mi  madre, me gusta saber que tengo la receta escrita de su puño y letra.

Así que allá vamos!! A ver si me salen igual de ricas!

Ingredientes:
800 gr de Carne picada mixta (vacuno y cerdo)
1 Cebolla mediana
2 Ajos
1 poco de Perejil
2 Huevos
1 Pastilla de Avecrem
150 0 200gr de Pan rallado
Harina
Aceite y Sal
1 lata de tomate triturado grande.

Preparación: 

En un recipiente grande y hondo, ponemos los huevos, la cebolla picada, el perejil, los dientes de ajo, la pastilla de avecrem y la sal; y procedemos a pasarlo por la batidora, que quede todo muy bien picadito.

A continuación añadimos la carne picada y amasamos muy bien hasta mezclarlo con el preparado anterior. Cuando lo tengamos más o menos integrado, comenzamos a añadirle el pan rallado, aquí depende de cada uno, yo lo pongo más bien a "ojo", dependiendo del espesor que le queramos dar a la carne.
Os debe quedar una masa compacta pero moldeable.

Lo suyo, es dejar la masa reposar durante una hora, o como dice mi madre: "de un día para otro, que está más buena".

Ahora, vamos a empezar a hacer bolitas! esta tarea puede resultar un poco engorrosa, pero si las hacéis entre dos, apenas se tarda!
El tamaño depende de cómo os gusten, a mí me gustan pequeñitas, pero hay quien las hace más grandes...las mías están variadas, porque en este aspecto, mi marido y yo tenemos gustos diferentes jaja

Después de hacer las bolitas, ponemos en un cuenco un poco de harina, y las  vamos pasando  por ahí hasta que queden enharinadas. Luego les quitamos el exceso de harina con un colador.

Una vez hecho esto, ya las tenemos listas para freír. Para ello, pondremos aceite en una sartén (yo mezclo un poco de oliva con girasol) y lo dejamos calentar. Empezamos a echar las bolitas y esperamos a que se doren.

Mientras las albóndigas se están friendo, pondremos en una olla  un poquito de aceite y echamos el tomate triturado para freírlo. Añadimos una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate y un poco de sal.

Según vamos sacando las albóndigas de la sartén, las vamos metiendo en el tomate.
Y una vez hecho todo esto, ya podemos degustar nuestras albóndigas!! normalmente las suelo acompañar de unas patatas fritas, las cuales también añado a la olla del tomate; aunque en esta ocasión no ha sido así....habrá que respetar un poco la dieta jajaja

Ahora así, todos a la mesa!!

Si te ha gustado la receta, Míralo, Cocinalo.