Ku - Bak de Gambas y Verduras

Hola!! que tal estamos?? 

Hoy os traigo una receta de esas que seguro habéis pedido alguna vez en un restaurante chino! es esa que cuando el camarero nos trae a la mesa, tendemos a echarnos hacia atrás y decimos: que me voy a quemar!! 

Suelen traerlo en una plancha sobre una madera o en una sartén y lo preparan delante nuestra. 

Es una receta bien sencilla, lo único que cuesta un poco más es encontrar el arroz apropiado....Como ya sabéis los platos orientales son más bien cosa de mi marido, así que me hizo recorrer varios comercios de comida china hasta dar con el arroz..... no sabéis la de cosas "raras" que vi en esas tiendas.....desde huevos negros cubiertos por larvas hasta pollos congelados negros.....qué manía con el negro! No se qué tipo de platos elaborarán con esos ingredientes, pero bueno cada cultura con lo suyo no? jijiji  lo importante es que salimos de allí con nuestro arroz!! 

Vamos a ver la receta!!

Ingredientes: 

Buscar en comercio chino: arroz glutinoso, setas chinas deshidratadas, harina de patata y salsa de ostras. 

2 vasitos de Arroz glutinoso, el nuestro es de la marca Royal Umbrella Thai Sweet Rice. 

1 Zanahoria grande

1 Calabacín grande
1 Pimiento verde grande
1 Cebolla grande
1 puñadito de Setas chinas deshidratadas
200 gramos de gambas peladas
3 Cucharadas soperas de salsa de soja
2 Cucharadas soperas de salsa de ostras
2 Cucharadas soperas de Harina de Patata
Aceite de oliva
Agua

Elaboración: 

Vamos por pasos. Lo primero que vamos a hacer es poner el arroz en remojo, sí, este arroz no necesita cocción, solo que lo dejemos la noche anterior en un bol con un poco de agua y nada más. Haremos lo mismo con las setas, pero no hace falta tanto tiempo en remojo, con una hora antes de empezar a cocinar ya vale. 

Por otra parte, vamos a pelar y picar las verduras para luego pocharlas en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva. En la receta tradicional, se usa aceite de sésamo, pero a mi marido no le gusta usarlo....así que sigamos con la elaboración que manda el chef! jajaja 

Cuando las verduras estén pochadas, añadimos 3 cucharadas de salsa de soja y 2 de salsa de ostras, vamos mezclando hasta integrarlo muy bien. 

A continuación, añadimos las setas que previamente habremos escurrido y las gambas y seguimos rehogando. Como se irá quedando un poco seco, vamos a añadir medio litro de agua y seguimos cocinando 5 minutos. 

Mientras tanto, vamos coger un vasito con agua y diluimos en él las 2 cucharadas de harina de patata. Cuando esté muy bien disuelta, la añadimos a la sartén. Esta harina es la que hace que la salsa tenga una consistencia glutinosa. Tendremos la sartén al fuego un par de minutos más y retiramos. 

Ahora vamos a escurrir el arroz!


Lo vistoso de esta receta es que una vez tengas listo el arroz y la salsa, puedes cocinarlo delante de tus invitados en la misma mesa. Para ello necesitaremos un recipiente de hierro fundido, pero si no lo tenéis, podéis usar cualquier sartén que no se pegue.

Si vamos a usar el recipiente de hierro fundido, lo pondremos al fuego durante al menos 5 minutos, para que coja calor. Si es una sartén lo que usáis, tendréis que hacer la mezcla en el fuego.

Cuando tengamos nuestro recipiente muy caliente, lo ponemos en una tabla de madera para no quemarnos; a continuación añadimos un poco de arroz y luego vamos integrando la salsa con las gambas y las verduras. Veréis que empieza a hervir! esta es la forma en la que se cocina el arroz. Solo tenemos que mezclar y listo para comeer!!! 

 Está buenísimo!!! así que intentad prepararlo, no os vais a arrepentir!!

Si te ha gustado esta receta: Míralo, Cocinalo!!

Fideos con Atún

Hola a todos!! ya estoy de vuelta! después de un par de semanas un poco mal de salud, ya estoy recuperada! así que vengo con las pilas cargadas y con algunas recetas en el tintero que se me han ido acumulando! 

Hoy os traigo una receta casera, muy de mi infancia y con anécdota incluida!Desde que tengo uso de razón, siempre me acuerdo de lo buenos que estaban los "fideos con atún" que mi abuela nos preparaba! y por tanto igual de buenos que los hace mi madre, así que era cuestión de tiempo que la receta pasara a mis manos! 

Así que cuando me casé no dudé ni un momento en echar mano de esa maravillosa libreta de recetas que mi madre me regaló cuando me fui de casa. Un buen día, cuando esperaba a que mi marido llegará del trabajo quise sorprenderlo cocinando algo "de cuchara" porque tengo que admitir que todavía no me manejaba muy bien en los fogones y abusaba de la pasta! jaja el caso es que cuando llegó y nos sentamos a comer, me alagó y no paró de repetir lo rica que me había salido la comida.....y bueno tanta felicitación se me subió a la cabeza y ya que el plato me salía bien....decidí repetirlo en varias ocasiones a lo largo del mes.....jajajaja quizá me excedí un poco, porque lo hacía todas las semanas y encima cocinaba para un regimiento! jajajaja por lo que un día mi marido sin ánimo de ofenderme me dijo: "Cariño.....los fideos con atún te salen muy bien, pero me van a salir fideos por las orejaas!" jajajaja  y ya cada vez que hago los fideos nos reímos un rato mientras comemos recordando nuestros inicios matrimoniales jijiji igual a vosotros no os hace mucha gracia! pero bueno yo lo recuerdo con cariño! :P 

Dicho esto vamos con la receta! por cierto, la "ollita de lata" me la traje de casa de mi abuela la última vez que la visité jiji se puso muy contenta cuando le dije que era para mi blog y que la usaría para preparar algún plato suyo! 

Ingredientes: 

Fideos nº4 (medio paquete)
3 Latitas de Atún o media lata grande
1 Tomate maduro
1 Pimiento
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
2 Patatas
1 Sobre de Azafrán
1 Pastilla de Avecrem
1 Hoja de Laurel
Aceite
Sal
Agua


Elaboración: 

Lo primero que vamos a hacer es el refrito de verduras, para ello ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Previamente habremos picado el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos. 

Ponemos primero la cebolla a pochar y le añadimos sal, a continuación agregamos el pimiento, el ajo y por último el tomate y la pastilla de avecrem. Lo dejamos que se refría bien y cuando veamos que el tomate se ha deshecho podemos retirarlo del fuego. Aquí podéis pasar el refrito por la batidora o no, según el gusto, hay gente que le gusta encontrarse los trocitos de verduras y otras a las que no. Yo lo pasé un poquito. 

Por otro lado, tendremos las patatas peladas y cortadas a gajos grandes. Pondremos una olla con el agua (unos 5 dedos o un litro) añadimos las patatas, el laurel y el sobre de azafrán. Cuando veamos que las patatas están un poco tiernas, le añadimos el refrito y echamos los fideos. Removemos bien todo y dejamos a medio fuego con la tapadera puesta.  

En este paso, si veis que los fideos han absorbido mucha agua, podéis añadirle un poco más, de forma que quede una consistencia como de sopa.... no una plasta de fideos claro. 

Por último, vamos a escurrir muy bien el atún y lo añadimos cuando los fideos estén cocidos!! 

Por supuesto es obligatorio comer esto acompañados de un trocito de pan jajaja o unos piquitos...si no queremos sopear tanto! 

Ya se que con estos días de calor, diréis que estoy loca por hacer "comida de cuchara" pero....la verdad es que de vez en cuando también hay que comer caliente y más si el día se nubla y acompaña como hizo ayer, aunque mientras comes te entren las mil calorees! jajaja

Si te ha gustado esta receta, Míralo, Cocinalo!!